สูตรวิธีการทำอาหารจีน-นึ่ง-อบ-ตุ๋น-กระเพาะหมูน้ำแดง
สูตรวิธีการทำกระเพาะหมูน้ำแดง
ส่วนผสม
1. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเพาะหมูต้มสุก 150 กรัม
3. เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
4. เห็ดกระป๋องแชมปิญอง 80 กรัม
5. หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง 80 กรัม
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
7. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. รสดีรสหมู 1 ช้อนชา
9. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
10. น้ำมันงา 2 ช้อนชา
11. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
12. แป้งมันละลายน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
สูตรวิธีการทำอาหารจีน-นึ่ง-อบ-ตุ๋น-กระเพาะหมูน้ำแดง
1. นำกระเพาะหมูมาล้างให้สะอาดแล้วใส่หม้อโดยใส่น้ำลงไป 4 ถ้วย ต้มให้กระเพาะสุกนุ่ม ใช้เวลาต้มประมาณ 45 นาที พอสุกแล้วพักไว้ นำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. เอากระทะตั้งไฟใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อนเอากระเพาะหมูลงผัดให้ร้อน ใส่เหล้าจีนผัดจนหอม ใส่เห็ดกระป๋องแชมปิญอง หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง ผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย รสดีรสหมู ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันงา น้ำเปล่า ผัดไปจนกระทั่งน้ำซอสในกระทะเดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำลง ไปผัดให้แป้งสุกและเหนียวข้น ตักขึ้นใส่ภาชนะเสิร์ฟ
หมายเหตุ
-ต้องเอาเหล้าจีนผัดไปพร้อมกระเพาะหมูและผัดจนหอม แอลกอฮอล์ในเหล้าจีนจะระเหยไปจะเหลือแต่ความหอมของเหล้าจีนติดอยู่กับกระเพาะหมู
– ทำไมต้องใส่เหล้าจีนลงไปในการผัดด้วย เพื่อดับกลิ่นของกระเพาะหมู และเพิ่มความหอมของกลิ่นเหล้าด้วย ซึ่งแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปเหลือแต่กลิ่นความหอม
